Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

Genau dieser Frage ging Manuel vom  Blog " 1 Monat Bio " mal etwas genauer nach. Startpunkt  für ein Experiment Was kostet das Bio-Leben für 2 Menschen mit 2 Katzen war der 1.Mai 2008. Alle 4 nahmen an dem Bio - Monat teil.
Insbesondere das Thema Käse in der Rubrik  Bio - Essen war für uns […]

Bei der Lactose-Intoleranz handelt es sich nicht um eine allergische Reaktion des Körpers und sie ist auch keine Krankheit ! 
Bei uns in Mitteleuropa spielt die Lactoseintoleranz hauptsächlich eine Rolle, weil hier kulturell  häufiger Milchprodukte verzehrt werden und weil bei vielen Nahrungsmitteln noch Milchzucker extra hinzugefügt wird.
Bedingt ist die Lactoseintoleranz dabei meist von einem relativen Mangel am spaltenden Enzym […]

Eine gute Frage! Was  tun, wenn der Käse Schimmelspuren zeigt?
Bei vielen Lebensmitteln ist die gesundheitliche Bedenklichkeit klar  und richtigerweise führt das zu einem Gang in Richtung Abfalleimer.
Beim Käse ist der Schimmelbelag nicht immer eindeutig, ist der Schimmelbelag gewollt wie zum Beispiel beim Münsterkäse mit Rotschimmelkulturen oder ist der Käse bereits verdorben ?
Schnell kann auch bei der Lagerung von Käse eine Edel-Schimmelkultur […]

… und wer hat schon einmal was vom Cheese Rolling gehört ? Ja, dazu müsste man auch wohl Engländer sein, um dem Aufruf: WELCOME to Cheese Rolling at Cooper’s Hill in Gloucestershire! schon einmal vernommen zu haben. Aber die Käseplatte stellt auch jetzt mal dieses Spektakel vor!
In Gloucestershire gibt es einen echt steilen Hang, den berühmten […]

Käsefreunde, Genussfreunde und Reisefreunde aufgepasst, vom 29.Mai 2008 bis zum 31.Mai 2008 feiert die Käse-Strasse Bregenzerwald ihren 10. Geburtstag. Ich finde , dies ist Anlass genug für die Bregenzwälder Genusstage!
Der Verein zur Förderung der Bregenzwälder Käsekultur, gegründet 1998, wird einiges bieten zu diesem festlichen Anlass. So ist ein neuer Eintrag ins Guinessbuch der Rekorde geplant […]

Gerade geistert ein schlimmer EHEC-Bakterien Erkrankungsfall durch die Presse. Während eines Schülerausfluges auf einen Bauernhof wurden 30 Schüler wahrscheinlich  über die Rohmilch mit dem EHEC-Bakterium infiziert. Schwerste Durchfälle und auch 2 Einweisungen in die Intensivstation waren die Folge. Erste Proben mit der Rohmilch haben den Verdacht auf das sehr aggresive EHEC-Bakterium erhärtet.
Was ist nun diese […]

Leider können viele Lebensmittel eine allergische Reaktion hervorrufen.
Neben Fleisch, Fisch, Hefe, Soja, Obst, Gewürze, Schimmelpilze und Nüsse kann dies auch beim Milcheiweiß so sein.
Was versteht man nun unter dem Milcheiweiß. Milcheiweiß besteht eus unterschiedlichen Fraktionen. Zum einen gibt es das leichtlösliche und hitzeempfindliche Molkeneiweiß ( Albumine und Globuline) und andererseits das schwerlösliche und hitzestabile Casein. […]

 
Das ist eine innovative Idee gewesen, durch Ausgabe einer Käseaktie zum Wert von 100 Euro konnten echte Käsefans nicht nur die Entstehung eines Käse Museums in Bad Wurzach im Allgäu unterstützen, sondern auch in eine genussvolle Rendite von 7,5 bis 14,9 Prozent erreichen, die in Form von Käse im Kiloformat ausgeschüttet wird. Schade für alle, […]

Muttertag 2008 in Deutschland, diesmal ist ja alles etwas anders, die gründliche deutsche Bürokratie hat zuschlagen dürfen. Ob unter den vielen Bürokraten und Entscheidungsträgern auch Mütter waren ? Im Musterländle schlugen ja die Wellen besonders hoch, Blumenverkauf an einem Sonntag, sogar dem Pfingstsonntag ??
Käse in Herzform!…. der alljährliche Muttertag soll auch für  Käseliebhaberinnen unter den vielen […]