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Archive for Februar 19th, 2008

19
Feb

Lab oder Kälberlab, was ist das ?

Für die Herstellung von Käse wird Lab benötigt. Aber was ist das ?
Lab, wir sprechen hier speziell vom tierischen Lab, kommt aus dem Labmagen von wiederkäuenden Säugetieren wie Kalb, aber auch Ziege oder Schaf wären möglich. Da die unterschiedlichen Tierarten unterschiedliches Lab produzieren, ist für die Kuhmilch und damit für die Kuhkäseherstellung Kälberlab am besten. […]

Posted in Allgemein, Herstellung von Käse, Käse und Gesundheit, Käsearten, Verarbeitung von Käse by: admin
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