Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

 
Diese Gemüseburger sind auch ideal zum Mitnehmen in einem Brötchen bzw. Semmel, aber auch als schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Dieses Rezept ist für 3-4 Personen gedacht und gerade in der Winterszeit mit seinem Wintergemüse passend.
Bedarf:

200 bis 250 Gramm Karotten/Gelbe Rüben
200 bis 250 Gramm Sellerie
200 bis 250 Gramm Lauch
200 Gramm Dinkelflocken
ungefähr einen 3/4 Liter Milch
4 Eier
200 Gramm Quark
200 […]

 
 
Suchmaschinenoptimierung, SEO, Keywords. Backlinks und Pagerrank, lauter Sachen mit denen sich ein ADMIN beschäftigen sollte, damit seine Website auch gefunden wird. Für so manchen Blogger ein Thema mit vielen Fragezeichen.
Ziel ist es ja, bei den Suchmaschinen möglichst weit vorne gefunden zu werden. Heute habe ich ein Ziel erreicht: Die Nummer eins bei google, wenn man […]

In der Mongolei wird ebenso, wenn auch etwas anders als bei uns, Käse hergestellt. Aus der Milch von Kuh und Yak, seltener aus Ziegen- oder Schafmilch, wird ein Käse gewonnen, der Bjaslag genannt wird. Mongolischer Käse ist  eher geschmacksarm, was an der fehlenden Reifezeit liegt. In den nomadischen Haushalten fehlt die Zeit und Ruhe, der Bjaslag wird zur […]

 
Die Milch von Pferden, die Stutenmilch, wird in der Säuglingsnahrung bei geschwächtem Immunsystem, bei Neurodermitis, bei chronischen Darmentzündungen und bei Psoriasis eingesetzt.
Stutenmilch hat einen hohen Anteil an Immunstoffen. Aber kann man aus Pferdemilch auch Pferdekäse herstellen?
Nein, es ist leider nicht möglich, im Gegensatz zu Kuhmilch, Schafmilch oder Ziegenmilch aus Stutenmilch einen Käse oder einen Quark […]

 
Der Pecorino siciliano D.O.P. ist auf Sizilien schon seid seiner griechischen Zeit-Phase bekannt. Schon 1955 erhielt er seine geschützte Ursprungsbezeichnung.
Dieser Rohmilchkäse aus reiner Schafmilch hat eine interessante Kennzeichnung. Dies ist ein Brandzeichen mit der Beschriftung Pecorino siciliano und einem Vermerk des Herstellers wie auch des Herstelldatums.
Der sizilianische Pecorino reift im allgemeinen 4-8 Monate, jedoch gibt es […]

 
Ein ganz einfaches, aber dafür um so schmackhafteres Essen kommt aus dem Badischen, aus der Schwarzwaldregion, der Bibbeleskäs. Der wird in so manch gemütlicher Straußenwirtschaft angeboten, mal mit zünftigem Bauernbrot. mal mit Brägele, das sind Bratkartoffel. Natürlich könnte man auch Pellkartoffel nehmen.
Die Zubereitung ist auch für Nicht-Köche zu schaffen: Für 4 Personen nimmt man 1 […]

Der Pecorino toscano D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta - geschützte Herkunftsbezeichnung )  kommt, wie schon der Name verrät, aus der Toskana Italiens, aus den Provinzen Arezzo, Pisa, Carrara, Livorno, Grossetto, Firenze, Prato, Lucca, Pistoia, Siena, Terni, Perugia und Viterbo, alles bekannte Namen aus einer bezaubernden Urlaubsregion.
Übrigens, der Name Pecorino kommt vom italienischen pecora und heisst Schaf.
Seid 1986 […]

 
Der Pecorino romano ist quasi der Ur-Pecorino. Schon vor über 2000 Jahren spielte er bei der Nahrungsmittelversorgung der römischen Legionäre eine Rolle. Damals lag die Produktion dafür hauptsächlich in Mittelitalien ind der Region Latium. Die Kunst der Käseherstellung breitete sich dann über die Jahrhunderte hinweg von dort aus.
Heute zählt der Zusatz "romano" mehr als Machartbezeichnung. […]

 
Der Pecorino sardo DOP ist eine weltweit bekannte, geschützte und regionale Käsesorte. Sardo bedeutet Sardinien.
Aufgrund des EU-Siegels "geschützte Ursprungsbezeichnung" darf der Pecorino sardo auch nur in Sardinien produziert werden.
Der aus sardischer Schaf-Rohmilch hergestellte Pecorino wird in zwei unterschiedlichen Typen verkauft, zum einen den Pecorino dolce und dann den Pecorino maturo. Bei ersterem ist die Reifezeit kürzer ( 20 […]

 
Zu meinen Lieblingskäsesorten gehört der Pecorino aus Italien.
Die Machart des Pecorinos geht schon auf die Zeit der Römer vor gut 2000 Jahren zurück. Der Pecorino "romano" war schon bei den römischen Legionären ein wichtiges Nahrungsmittel.
Heutzutage gibt es mehrere DOP geschützte Pecorinosorten in Italien.  D.O.P. ist das italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung, und heisst […]

 Zu den wenigen Käsesorten mit der "Geschützten Ursprungsbezeichnung" zählt auch der Altenburger Ziegenkäse.
Seid 1999 ist dieser allerdings nicht aus reiner Ziegenmilch hergestellte runde Edelschimmel-Camembert durch das EU-Siegel geschützt. Eigentlich ist es schon etwas kurios, dass ein Ziegenkäse nur so einen geringen Anteil an Ziegenmilch hat. Möglicher Grund dafür ist der Mangel an ausreichenden Mengen an […]

Der Odenwälder Frühstückskäse ist eine geschützte Käsesorte.
Erst im Jahre 1997 erhielt er sein EU-Siegel "Geschützte Ursprungsbezeichnung". Seinen Namen bekam der Odenwälder Frühstückskäse aufgrund einer Tradition, zum Frühstück nach dem Melken diesen Käse zu verzehren.
Dieser nur im hessischen Odenwald produzierte Käse wird auch Odenwälder Handkäse genannt da er von Hand geformt wird. Hinsichtlich seiner Produktion unterscheidet er sich […]

Für Frischkäsekugeln ist die Vorbereitung recht kurz.
Was wird gebraucht, wobei die Mengen individuell sind:

1-2 Packungen Frischkäse der Doppelrahmstufe, also 200 bis 400 Gramm
2-4 Esslöffel Milch
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
grüne Pfefferkörner
1-2 Zwiebel
1 Bund Petersilie

Zuerst den Frischkäse und die Milch gut verrühren.
Nach dem Grundwürzen mit Salz und Pfeffer  die ganze Masse in 3 gleiche Portionen teilen.
Die erste Portion mit der gehackten […]

 
Ende des 19. Jahrhunderts wurde schon der Kunstkäse erfunden, eine amerikanische Spezialität.
Dabei wird Magermilch und Rindertalg gemischt und mit Lab angesetzt.
Im Prinzip wurde das "teurere" Milchfett dabei ersetzt durch das Rindertalg.
Heutzutage wird ein Käseimitat hergestellt. Hier geht die Verbilligung noch eine Stufe weiter.
Auch die Magermilch wird hier ersetzt durch Wasser, Bakterieneiweiß, Sojaeiweiß, Milcheiweiß und Öl, […]

                                 
Immer darauf achten, dass bei aller Dekoration der Käse in seiner ganzen Vielfalt der eigentliche Mittelpunkt bleibt.
Falls man essbare Zutaten als Dekoration verwendet, wie zum Beispiel Nüsse, Cocktailtomaten, pikantes Kleingebäck, Kräuter oder Trauben, Äpfel, Birnen, Trockenobst, Kürbiskerne, Radieschen, eingelegte Essiggurken etc. testen, ob diese geschmacklich auch zum Käse passen.
Am besten kommt eine Käseplatte an, wenn […]