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Archive for Dezember 25th, 2007

25
Dez

Woher kommen die Löcher im Käse ?

 
Eine gerne gestellte Frage von Kindern…und Junggebliebenen ist die Frage nach den Käselöchern!
Während des Reifeprozesses wird von den Reifebakterien auch Kohlensäuregas ausgeschieden.
Da dieses Gas nicht durch die Käserinde entweichen kann, bilden sich Hohlräume.
Je nach Käsesorte entstehen viele oder wenige, große oder eher kleine Löcher, auch abhängig von der Reifedauer.
 
 

 
 

Posted in Herstellung von Käse, Käse in heutiger Zeit, Käsesorten by: admin
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