Archiv für Dezember 2007
Die Käseplatte wünscht allen Käseliebhabern ein gutes Neues Jahr 2008
Liebe Käseliebhaber und die, die es noch werden wollen ,
Ich wünsche Euch allen ein gutes Neues Jahr, kommt gut hinüber, vielleicht mit einem Raclette, oder einer Käsesuppe oder …und auf ein Wiedersehen in Gesundheit und neuem Appetit auf den einen oder anderen Käsehappen !
Eure Käseplatte
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Älplermagronen, traditionell nach schweizer Art
Älplermagronen, das erinnert mich wieder an einen schönen Aufenthalt in lustiger Runde auf einer Alpe bei Luzern. Dazu passt entweder Bier oder auch ein spritziger, frischer Weißwein.
Dies ist ein Rezept für 4 Gäste. Wir brauchen erst einmal 500 Gramm "Hörnli". Was sind Hörnli ? Im süddeutschen Raum ist die Bezeichnung "Hörnli" bekannt. Die Italiener haben in der Emilia-Romagna gerippte Hörnli, die sie «Pipe» nennen, man kann aber auch die größeren Hörnchennudeln nehmen. Eine Variante nimmt nun 250 Gramm Kartoffeln dazu. Dann 2 Esslöffel Butter oder Öl, 2-3 mittlere Zwiebel, 200 Gramm Sahne, Salz und Pfeffer, und als Käse passen gut der SPRINZ oder einfach ein guter Bergkäse mit Aroma, gut 300 Gramm.
Bei der Kartoffelvariante die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, etwa 15 min vorkochen und das Wasser abgiessen. Dann dieTeigwaren mit den Kartoffeln gemeinsam gar kochen und abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebel in Streifen schneiden und mit der Butter oder dem Öl goldgelb braten. Die Sahne aufkochen lassen und 100 Gramm des Käses hinzugeben. Gut umrühren! Den Nudeln und Kartoffeln mit dem Rest des Käses, der klein geschitten wurde, mischen. Mit Salz und dem Pfeffer würzen und dann alles in eine feuerfeste Pfanne oder Form geben. Die Käsesahnesosse darüber geben und eventuell noch weitere Käsereste. Zum Abschluss die goldgelben Zwiebel darüber und ins Backrohr geben, bis der Käse geschmolzen ist.
In einer weiteren Variante werden noch zum Abschluss Apfelschnitz untergemischt oder dazugereicht! Gruezi und guat`n Appetit!
Veröffentlicht in Rezepte für Käsespezialitäten
Erhitzt, gerührt, gepresst und monatelang liegen gelassen !
Eine schöne "Zusammenfassung" zum Bio-Alpenkäse,
er wurde gekürt zum Helden des Monats !!
Kein Witz, mit Käseparfüm , der Duft nach … Käse
Wer will nach Käse riechen? Die Produzenten des weltbekannten "blauen" Edelschimmelkäses "Stilton" testen den Parfümmarkt.
Man beauftragte eine Firma aus Manchester, den typischen Geruch des Käses synthetisch nachzumachen. Das ganze soll aber auch gleichzeitig eine Werbekampagne für den Stilton sein. Das "Eau du Stilton" soll durch den Nachbau des "erdigen und fruchtigen Aromas" ein aussergewöhnlich gut zu tragendes Parfüm sein.
Ob die Welt auf diesen Odeur gewartet hat, das werden die Umsatzzahlen zeigen.
Mir ist jedenfalls das Aroma beim Essen lieber.
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Meine Käse Zwiebel Suppe
Nicht nur für die Silvesterparty ideal, lecker und gesund in der kühlen Jahreszeit meine Käse-Zwiebel-Suppe.
2 Kilogramm Zwiebeln entschalen und vierteln und in längliche Scheiben schneiden. In den Topf etwas Rapsöl geben und die Zweibeln goldgelb anbraten. Nun etwas Mehl darüberstreuen, so 1-2 Esslöffel, und einen Liter Wasser in den Topf. Das ganze eine Viertel Stunde köcheln lassen. Entsprechend der Menge Wasser 2 Gemüsebrühwürfel dazugeben, einen Bund feingehackte Petersilie rein, 3-4 ebenso sehr fein gehackte oder durchgepresste Knoblauchzehen, dann mit Pfeffer, Kräutersalz und Muskatnuss (alles frisch gerieben) abschmecken.
Zum Abschluß 100 Gramm Pecorino oder auch Raclettekäse zerkleinert in den Topf geben und warten, bis der Käse auf der Oberfläche des Süppchens geschmolzen ist und schon ist die Suppe fertig.
Dazu reiche ich frisch getoastetes Weißbrot. Alternativ kann man auch das frisch getoastete Brot in den Topf obendrauf geben und mit noch mehr Käse überbacken lassen.
Veröffentlicht in Rezepte für Käsespezialitäten
Käserezept aus Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch
Was, kann es denn soetwas geben unter meiner Leserschaft, ihr kennt Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch nicht ? Diese Ortschaft mit dem längsten Ortsnamen Europa`s? 
Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch liegt in Wales, im Süden der Insel Anglesey. Gut, dann kommen wir zum Käserezept, das ihr dann natürlich auch nicht kennt, ist ja auch ein Walisisches Rezept. Ist gut für den herzhaften Hunger mit Bierwunsch!
1. 300 Gramm Cheddarkäse
2. 0,2 l helles Bier (für das Gericht)
3. 1 EL mittelscharfer Senf
4. 8 Scheiben Toastbrot
5. Pfeffer,frisch gemahlen
Den Käse klein schneiden, mit dem Bier, dem Senf und dem Pfeffer in einem Topf bei schächster Hitze (!) unter Rühren schmelzen lassen. Diese Masse auf die vorgerösteten Toastbrote geben und auf einem Blech noch für 3-5 Minuten bei ca. 200 Grad (eventuell Oberhitze ?) im Backrohr überbacken. Das ganze gleich heiß servieren und ein vorher gut gekühlte Bier darf auf dem Tisch nicht fehlen!
