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Archive for November 24th, 2007

24
Nov

Fourme d´Ambert, ein feiner französischer Käse

Der Fourme d´Ambert kommt aus der französischen Auvergne, ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch.
Das besondere am Fourme d´Ambert ist seine stärker mit Edelschimmel durchzogene Struktur (Edelpiladern) und seine gelblich-graue Rinde. Bei der Impfung mit den Edelschimmelkulturen wird hinterher beim Reifungsprozess mit langen Nadeln gleichsam Kanäle dafür geschaffen. Sein Aroma ist ausgesprochen mild und erinnert an Nuss und Pilz. […]

Posted in Käsesorten by: admin
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