Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

 
Der Grieche verzehrt rund 28 kg pro Jahr und verweist den Franzosen mit rund 25 kg  auf Rang zwei.
In Griechenland wird hauptsächlich Feta gegessen. Feta ist ursprünglich ein Salzlakenkäse, hauptsächlich aus Schafsmilch, aber auch Ziegenmilch war als Zugabe möglich, der in einer Salzlake gereift wurde.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
Nun ist es endlich amtlich, was jeder von uns schon leidvoll persönlich am Füllzustand der Geldbörse feststellen konnte. Verglichen mit den Preisen im November 2006 ist unser Heizöl um 24,2 Prozent gestiegen.
Bei den Milchprodukten ist der Preisanstieg teilweise noch viel massiver. Butter ist der Spitzenreiter mit 43,9 %. Dahinter kommt gleich die Vollmilch mit 20,1 […]

Was einem so passieren kann, beim googlen gab ich käseschnaps ein, und ihr werdet es nicht glauben,  die gute Tante fand Ergebnisse. Neugierig wie ich war, ging ich der Sache nach und stiess auf einen Wortkombinator mit folgender Einladung:
"Wortkombinator! Die Idee hinter dieser Website ist einfach: Jede Kombination von zwei deutschen Wörtern ist ein neues […]

 
Immer öfters taucht die Frage auf, mit welchem Lab wurde dieser oder jener Käse hergestellt?
Wer sich genauer ansehen möchte, welche Käse in der Schweiz ohne Lab von Kälbern hergestellt wurde, der kann sich folgende Liste anschauen.
Die Bezugsliste lässt sich auch als pdf. Datei herunterladen und ausdrucken.
Bezugsquellen
 
 
 

Heute kann ich euch ein tolles Rezept, das ich bei mariaundteam abschauen durfte vorstellen :
 
Und heute ist es soweit: es gibt „Obatzda“ zum Abendessen
 
 

 
Die Zutaten für 4 Personen
 

125g Camembert
100 g Limburger Käse
100 g Philadelphia Käse (oder Quark; wir nahmen Philadelphia)
30 g Butter (weich muss sie sein)
1 mittelgroße Zwiebel (oder mehr, wie´s beliebt)
3 Frühlingszwiebeln
Kümmelfrüchte, ganz
Ein paar […]

Markenpiraterie und Produktpiraterie auch bei Käse wohl eine Tatsache !
Schweizer Käse darf nur über 2 Zollstellen legal nach Deutschland gebracht werden. Eine Zollstelle ist in Konstanz. Dort ist man den Schwindlern auf der Spur, die den falschen Emmentaler, Appenzeller, Greyerzer, Tete de Moine und weitere schweizer Käsespezialitäten über die Grenze bringen wollen. Neben den Geschmacksproben, […]

Der Fourme d´Ambert kommt aus der französischen Auvergne, ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch.
Das besondere am Fourme d´Ambert ist seine stärker mit Edelschimmel durchzogene Struktur (Edelpiladern) und seine gelblich-graue Rinde. Bei der Impfung mit den Edelschimmelkulturen wird hinterher beim Reifungsprozess mit langen Nadeln gleichsam Kanäle dafür geschaffen. Sein Aroma ist ausgesprochen mild und erinnert an Nuss und Pilz. […]

 
Ein lohnendes Reiseziel oder auch ein Etappenziel findet sich im Emmental in der Schweiz, genauer in Affoltern.
Hier kann Jung und Alt viel sehen und erleben zum Thema Käse. Neben einer Schaukäserei, bei der man die Käseproduktion gut beobachten kann, wechselnden Ausstellungen über Käse, einem Kinderspielplatz, und einem Käsefachgeschäft gibt es auch eine Gastronomie mit vielen Käsespezialitäten.
Schaukäserei Emmental
 
 
 
 

 
Hier eine kurze Zusammenfassung, was man so alles für einen Racletteabend so alles vorbereiten sollte, Weihnachten und Silvester nahen ! Warum ich gerade heute daran denke ? Ich habe meinen Raclettestein noch schnell zur Reparatur bringen müssen, irgendetwas mit der Elektrik.
Was ist also alles nötig?

natürlich ein Raclette, ich habe eines mit 8 Raclettepfännchen und einen […]

 
Gerade habe ich einen Käse und Maus Film entdeckt, den ich euch nicht vorenthalten will. Bitte den Ton anmachen !
Viel Spaß:   Käsemaus
 
 
 

 
Da schon im alten Rom der Käse eine wichtige Rolle spielte und der Genuss im Besonderen  wertgeschätzt wurde, ist auch der Käse in die Welt der Koseworte eingetreten. So nannte der Römer sein Schätzchen oder lieber seine Gespielin gerne "Meus molliculus caseus",
frei übersetzt heißt dies :  Kuschelkäschen
Meus =mein
molliculus, a, um, zu mollis, e  = weich, weichlich, […]

 
 
Das Käsemesser für Hartkäse und Parmesan wurde schon in einem anderen Blogbeitrag behandelt.
Jetzt geht es mir um Edelpilzkäse und das passende Schneidegerät. Edelpilzkäse gehören zur Sorte halbfeste Schnittkäse. Der Profi teilt den Edelpilzkäse mit einem Edelpilzkäseschneider.
Dieser besteht aus einer Bodenplatte und einem darüber stehenden Schneidedraht.
Normalerweise  kommt man zuhause beim Schneiden von Edelpilzkäse ebenso mit dem […]

 
Das Rezept für die Käse-Wein-Suppe ist für 4 Personen als Vorspeise ausgelegt. Was wird benötigt :

Gemüsebrühe : 0,5   Liter
frischgeriebener Käse : 200 Gramm
Sahne : 250 Gramm
Weißwein trocken : 0,2   Liter
wenig Kräutersalz
etwas weißer Pfeffer
Butter : 80 Gramm
Mehl : 2 Esslöffel

Die Butter im Topf leicht erhitzen, die 2 Esslöffel Mehl hinein und anschwitzen lassen. Die gekochte Gemüsebrühe unter kräftigem Rühren dazugeben […]

 
Die Käseharfe ist kein Musikinstrument, sondern ein Werkzeug bei der Käseherstellung.
Der Käsemeister zerteilt die eingedickte Milch mit der Käseharfe in kleinere Teilchen, Käsebruch genannt. Durch dieses Anschneiden der Gallerte kann die Molke austreten und so wird diese Masse fester.
Je öfters der Käsemeister die Käseharfe durch diese Gallerte zieht, umso feiner werden diese Stückchen, und umso […]

Zuerst ein lustiges, eigenes Erlebnis zu dem Handkäs mit Musik. Wir hatten einmal Gäste aus Südamerika, die wollten beim Essen gehen immer so die kulinarischen Besonderheiten einer Region kennenlernen. De deutschen Sprache nicht ganz mächtig, wurde das deftige Abendessen bestellt. Das Gericht kam, aber die Freunde schauten nur das Teller mit großen Augen an und warteten. Auf […]