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Archive for Oktober 17th, 2007

17
Okt

Was ist Dicklegen ?

 
Wenn der Milch  Lab und/oder Milchsäurebakterien zugegeben werde, gerinnt die Milch.
Es erfolgt eine Aufspaltung in Molke und Käsebruch.
Dieser Vorgang wird als Dicklegen bezeichnet.
 
 
 
 
 

Posted in Herstellung von Käse by: admin
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