Käseplatte – Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino

Mein neues Rezept: Eingelegter Harzer Käse "Chez Gourmand"
In einer ruhigen Minute lässt sich schon mal ein leckeres Gericht vorbereiten, das im Kühlschrank schon eine Woche hält, wenn kein Gourmet vorab zum Gourmand wird. Eingelegter Harzer Käse "Chez Gourmand" !
Dazu nimmt man ein altes Einmachglas und bereitet folgende Zutaten vor

12 Taler Harzer Käse
 einen halben Liter Olivenöl
je [...]

 Für Soufflée Liebhaber ein ungewöhnliches Rezept !
Einkaufsliste:

 100 Gramm Harzer Korbkäse, diesmal gut reif
  50  Gramm Butter
  50  Gramm Mehl
  250  Gramm Milch
  6  Eier
  Pfeffer und Salz

Nun zuerst die Milch, den Butter, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen lassen und das Mehl einrühren. Möglichst mit einem Holzföffel rühren, bis sich ein leichter Klumpen bildet. Inzwischen den Harzerkäse [...]

 
Der Harzer Käse ist ein Sauermilchkäse
Woher kommt der Name? Bereits im ausgehenden 18.Jahrhundert wurde im Harz Sauermilchkäse gewerblich produziert. Seid dieser Zeit ist die Herstellung gleich geblieben. Als Grundlage für den Sauermilchkäse dient Magermilch, das ist entrahmte Milch. Mit Hilfe von Milchsäurebakterien wird diese Milch dickgelegt. In relativ warmen Räumen wird dann der Sauermilchkäse ruhen [...]

 Der Gbejniet Käse aus Malta
Habe mich gleich mal informiert, was die Erweiterung der Eurozone zum 1.1.2008 mit Malta für uns Käseliebhaber bringt.
Der Gbejniet ist ein Käse aus Ziegenmilch. Er wird an vielen Orten auf Malta oder Gozo frisch oder getrocknet angeboten.
Leider wird er aber immer mehr auch aus Kuhmilch hergestellt.
Der Gbejniet Käse und seine Rezepte
Dieser [...]

Nachdem ich euch den Halloumi aus Zypern vorgestellt habe, erreichte mich Post mit der Frage: Käse bei Erwärmung und nicht schmelzen, das gibt es doch garnicht? Beim Fondue und Raclette, überall schmilzt der Käse. Und da es eine Tatsache ist, dass der Halloumi beim Kochen,Braten oder Grillen nun mal nicht schmilzt, bin ich der Sache [...]

 
Today I want tell you, my dear cheese lover, when travelling throw the world of America, a homepage, that shows you the cheese country. You can explore East coast, Midwest, South and West coast while looking for american cheesemakers.
Perhaps explore a dairy farm to sample cow’s milk cheeses such as sharp Cheddar and tangy Blue, and meet directly [...]