Mein neues Rezept: Eingelegter Harzer Käse "Chez Gourmand"
In einer ruhigen Minute lässt sich schon mal ein leckeres Gericht vorbereiten, das im Kühlschrank schon eine Woche hält, wenn kein Gourmet vorab zum Gourmand wird. Eingelegter Harzer Käse "Chez Gourmand" !
Dazu nimmt man ein altes Einmachglas und bereitet folgende Zutaten vor
- 12 Taler Harzer Käse
- einen halben Liter Olivenöl
- je einen Esslöffel Pfefferkörner, Kümmel und Origano
- eine große rote Zwiebel, schön in Ringe geschnitten
- 100 Gramm schwarze Oliven
Dies alles in Schichten in das Glas füllen und mit dem Olivenöl auffüllen.
Da man diese Menge nicht unbedingt bei einem Abendessen komplett verspeisen wird, obwohl das Käserezept eingelegter Harzer Käse "Chez Gourmand" heisst, immer mit einer sauberen Gabel die Leckerbissen aus dem Glas holen.
p.s. mal nach dem Begriff Gourmand googeln, nicht zu verwechseln mit Gourmet !
könnte eine kleine Überraschung werden !
Für Soufflée Liebhaber ein ungewöhnliches Rezept !
Einkaufsliste:
- 100 Gramm Harzer Korbkäse, diesmal gut reif
- 50 Gramm Butter
- 50 Gramm Mehl
- 250 Gramm Milch
- 6 Eier
- Pfeffer und Salz
Nun zuerst die Milch, den Butter, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen lassen und das Mehl einrühren. Möglichst mit einem Holzföffel rühren, bis sich ein leichter Klumpen bildet. Inzwischen den Harzerkäse schon sehr klein schnipseln.
Nun den Topf vom Feuer nehmen und ein ganzes Ei (ohne Schale 
) unterrühren. Anschließend den Teig aus dem Topf in eine Schüssel umfüllen. Jetzt erst den zerkleinerten Harzer und von den 5 weiteren Eiern nur das Eigelb zugeben. Alles schön verrühren und noch den steif geschlagenen Eierschaum vom Eiweiß der 5 Eier unterrühren. Die Soufflée Förmchen ausbuttern und die Käsemasse einfüllen. Den Backofen auf 150 Grad aufwärmen, die Soufflée Förmchen in ein Wasserbad stellen und für 20-25 Minuten gar werden lassen.
Der letzte Handgriff ist das Stürzen der Formen und das Auftischen der Soufflées. Je nach Geschmack passen als Zierat gehackte Kräuter.
