Damit eine Käseplatte gelingt, gibt es einiges zu beachten
Da schon der Domain-Name www.kaeseplatte.com speziell auf das Thema Käseplatte und Käse hinführt, habe ich mich einfach mal intensiver mit der Thematik Käse mit seinen vielen unterschiedlichen Facetten beschäftigt. Käse kaufen und Käse essen soll ja insgesamt ein Genuss sein.
Damit eine Käseplatte gelingt, sind doch einige Sachen zu beachten und zu bedenken.
An folgende Punkte habe ich dabei gedacht:
- der Anlass für eine Käseplatte
- die Bedarfsmengen für eine Käseplatte
- die Käsesorten , viele unterschiedliche schmackhafte Käse !
- das Anrichten einer Käseplatte
- die Dekoration einer Käseplatte
- die passenden Getränke zu einer Käseplatte
- die Zutatenliste zu einer Käseplatte
Wenn Sie, lieber Käsefreund, auf den einzelnen Punkt direkt klicken, werden weiterführende Informationen zu finden sein. Eine andere Möglichkeit ist es, in der Suchmaske direkt Suchwörter wie Käseplatte oder eine Käsesorte oder ein interessierendes Thema einzugeben und suchen zu lassen oder auch auf die Kategorienamen bzw. die sogenannten Tags ( vorgegebene Suchwörter) zu klicken.
Immerhin finden Sie in diesem Käse-Blog mehr als 500 unterschiedliche Berichte ! So werden viele Fragen zum Käse aufschlussreich beantwortet.
Und, wenn dir, lieber Käsefreund, der eine oder andere Punkt zum Thema Käseplatten fehlen sollte, bitte ich um eine kleine Nachricht unter den Kommentaren!
Was mir noch durch den Kopf geht bzw. auf den Geschmacksknospen der Zunge liegt, wären noch eine Käseplatte mit thematischen oder regionalem Bezug, wie zum Beispiel die italienische Käseplatte.
Wenn mir ein lieber Leser und Käsefreund Digitalbilder zu besonders schönen Käseplatten zukommen lassen will, so würde mich das sehr freuen!
Sie, werter Leser, werden hier vieles neue und interessante Käsespezialitäten erfahren, so mancher Geheimtipp wird dabei sein. Auserdem wird auch ein Blick hinter die Kulissen des Käses geboten !
Ein echter Genusstipp sind die Südtiroler Käse in einer aussergewöhnlichen Qualität. ( Südtiroler Speck, Weine, Käse online bestellen ). Auch darf zu einer leckeren Käseplatte der Trinkgenuss nicht vergessen werden, reife Weine als Begleiter für eine grössere oder kleinere Käseplatte gibt es online.
Käse online kaufen und Käse zusenden lassen ist heutzutage kein Problem mehr, nur ganz heisse Tage würde ich persönlich etwas meiden. Gerade kleinere Käsereien haben sich auf den Direktverkauf spezialisiert, so ein Käse unterscheidet sich qualitativ von den Massenkäsesorten oder dem " Industriekäse ". Und der Preis beim Käseeinkauf ist dabei meist noch günstiger.
Viel Spass hier auf der Käseplatte !
Ein leckeres Käsefondue zu Zweit oder mit Freunden
Gerade in der Herbstzeit oder im Winter mit seinen langen und dunklen Abenden wird gerne ein Käsefondue in heiterem Freundeskreis bereitet. Insbesondere in den drei Ländern Deutschland, Österreich und Deutschland sind dabei unterschiedliche Käserezepte auffindbar. Doch die unterschiedlichen Ansätze haben vieles gemeinsam.
Was brauche ich für ein Käsefondue ?
Zuerst einmal einen Fonduetopf, auch Caquelon genannt. Wenn man noch keines hat, dann sollte man sich ein ganzes Käsefondue Set besorgen. Dann für jeden Teilnehmer eine Fonduegabel, Knoblauch, Kartoffelstärke, Muskatnuss, Pfeffer, Zitronensaft, Kirschwasser, Weisswein und als Hauptbeteiligter natürlich den entsprechenden Käse. Und das Brot nicht vergessen. Ideal eines mit viel Rindenanteil, damit das Brot auch gut an der Fonduegabel hält.
Nicht dass es zu häufig " Regelverletzungen " führt, ein Teilnehmer verliert sein Brot in der Käsemasse. Lustige Strafen wie das bezahlen einer Flasche Wein oder einen Kuss sind da schnell inbegriffen bei einem netten Gesellschaftsabend.
Welche Käsesorten sind für ein Käsefondue ideal ?
Das hängt davon ab, wie kräftig das Fondue schmecken darf. Es werden immer unterschiedliche Käsesorten verwendet. Von vorgepackten Käsemischungen möchte ich etwas abraten, obwohl, in der Schweiz selbst findet man schon schmackhafte Päckchen.
Greyerzer und Vacherin ist die typische Mischung für das schweizer Käsefondue. Emmentaler oder Appenzeller dazu macht den Geschmack kräftiger. Auch etwas Raclettekäse und Tilsiter wären möglich.
Pro Person kann man mit 200 bis 250 Gramm Käse rechnen.
Vorbereitung eines Käsefondues
Zuerst wird der Fonduetopf mit der Knoblauchzehe ordentlich ausgerieben. In den kalten Topf gibt man nun den Weiswein, pro Teilnehmer um die 100 ml. Emfehlenswert sind hier trockene Weisweine wie den Fendant, den Riesling oder einen Gutedel. Da gibt es gute Angebote im Weinversand.
Wenn der Wein schon etwas warm geworden ist, kommt der geriebene Käse dazu. Unter ständigem Rühren verflüssigt sich der Käse zur Käsemasse. Aufpassen, dass der Käse nicht am Boden anliegt. Für die Bindung der Käsemasse gibt man nun die Speisestärke, angerührt in dem Kirschwasser, dazu. Pro Person circa 1 Esslöffel Kirschwasser und einen halben Esslöffel Kartoffelstärke.
Schlussendlich mit dem Muskatnuss frisch gerieben und dem Pfeffer aus der Pfeffermühle noch abschmecken. Schon ist das Käsefondue fertig.
Die Käsemasse wird zu dick oder zu dünnflüssig
Kein Problem, wenn die Käsemasse zu dick oder zu dünn wird. Zu dick, dann gibt man einen weiteren Schuss Weiswein dazu und eröht die Hitze etwas. Zu dünn, dann kommt noch etwas Speisestärke in Kirschwasser dazu, dann passt das Fondue wieder.
…. und nach dem Käsegenuss folgt der Kaffee Genuss zum Abschluss. Ich selbst bevorzuge dabei einen leckeren Espresso direkt aus dem Espressokocher ! Die Zubereitung ist ja auch schnell und einfach und der Espressogeschmack unübertroffen. Und natürlich passt immer noch etwas Süsses als Dessert, schon mal selbstgemachte Pralinen probiert?
Für den ganz besonderen Fondue Abend könnte man sich auch Motivtorten besorgen. Herrlich individuell und immer eine grosse Überraschung, was man sich heutzutage im Internet alles besorgen kann. Bei den Motivkuchen sind echte Hingucker für kleine und größere Feste mit dabei.
